Zanim ktoś odpowie na pytanie zadane w temacie, proponuje obejrzeć nagranie z piekarzem.

"Jaki chleb jeść ? Część I."
https://www.youtube.com/watch?v=MwWSQIgwlFo

Od lat kupuję chleb żytni domowy za 10,99 od Rostka. W Rzeszowie też ma kilka sklepów firmowych.

Rozumiem ale czy to jest "dobry chleb" i nie chodzi mi tylko o smak.

Wypadało by zapytać tych, którzy pieką te chleby. Pamiętam smak chleba jeszcze z lat 90 tych, później było już tylko gorzej. Kiedyś przechodząc obok piekarni pięknie pachniało świeżym chlebem, teraz to już wspomnienia.
Była kiedyś piekarnia u Skrucha w Rozwadowie i to też już wspomnienie.

Niestety dostajemy pieczywo kiepskiej jakości i chyba przyzwyczailiśmy się, że tak ma już być. Widziałem szyld w sklepie spożywczym, w Jastkowicach. Piekarnia Jarocin chleb pieczony metodą tradycyjną na 5 fazowym zakwasie. Może ktoś wie coś więcej ?

Dobre i różnorodne pieczywo ma piekarnia WM-ka z Kolbuszowej.
Kupuję wyroby w sklepie Cytrus na Poniatowskiego z drugiej strony poczty

Wiele osób uważa że "najlepszy" producent chleba w regionie...... Też tak uważałem do czasu rozmowy ze znajomym który kazał mi sprawdzić częstotliwość ofert pracy na piekarza w piekarni, na "prezenty" w chlebie, oraz relacje pracowników oraz o pochodzeniu mąki. Każdy je to co mu smakuje do czasu zorientowania się w jaki sposób i z czego jest robione.

Szukać aż się znajdzie Ja mam swojego producenta (do czasu uyskania kolejnych informacji )

Osobiście, nie zjemy już dobrego chleba. Chleba gdzie zboże na mąkę rosło na oborniku i bez oprysków. Bo raczej o to głównie chodzi. Dzisiaj tylko nawóz sztuczny i MEGA opryski (nazywane przez "rolników" - ochrona przed suszą) na "grzyby".
Te "susze" nie są im straszne. Tylko nikt nie mówi że wycinka 1 ha lasu powoduje obniżenie wód gruntowych o 1m !!!!!!!!!

SMACZNEGO

Zaczyn zapewne jest 5-cio krotnie "dokarmiany" co powoduje zaniechanie lub całkowite wyeliminowanie drożdży. Czyli chleb pierwsza klasa

drobny81 to jaki chleb kupujesz ?

Ja preferuję od Dziubka.

Dla mnie informacją o jakości chleba jest m.in. po jakim czasie pleśnieje. Nie będę się rozpisywał ale kiedyś zrezygnowałem z kilku piekarni gdyż nie szło zrobić "bułki tartej" bo chleb pleśniał.
Swego czasu sam piekłem, ale pilnowanie zakwasu i pilnowanie procesu.....
Szacun dla piekarzy, jak i innych grup zawodowych co wykonują pracę na rzecz zdrowia innych.

Dziękuję

Dzięki za odpowiedź

Jedna z faz ma za zadanie namnożenia drożdży - dzikich. Natomiast w końcowej fazie można dodać drożdży piekarniczych, które nie mają negatywnego wpływu na całokształt fermentacji.

Niestety ale informacja, że chleb jest na zakwasie o niczym jeszcze nie świadczy.